9月とパイカ


9月の休みです。。
先月のメニュープチ改正で 新しく登場した 『パイカ』ですが 多分得体が知れないと思われるので 一応紹介します。。
豚のアバラの先の部分で 豚バラ肉のすぐ横って感じの所です。一頭から少ししか取れない 希少部位です。軟骨なので そのままでは硬いですが 長時間煮込む事により トロトロの食感になります。コラーゲンもたっぷりです。それを 雷音では 甘じょっぱスッパ辛く味付けしております。スジの煮込み的な感じのイメージです。酒呑みにはおすすめの一品です。

一度お試しあれ!です!なかなか好評です!

9月もよろしくお願いします!!

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